平成20年4月1日火曜日8時45分から、今年度の当社新入社員の入社式が行われた。採用担当者にとって、何とも表現しがたい最良の日のひとつです。感無量でした。
社長の歓迎のことば、営業本部長による記念品の贈呈とことば、役員・幹部の歓迎のことば、そして新入社員6名のあいさつと滞りなくとりおこなわれました。
内定者懇親会以降、3月の半ばにご縁があり内定者が1名増え、6名の新入社員を迎えることが出来ました。当社にとって最大の新入社員数です。
入社式で感じたことは、幹部社員の歓迎の言葉が皆すばらしく私自身、感心してしまいました。きっと、6名の心に刻まれたのではないかと思います。

社長のあいさつ

部長の記念品贈呈風景　当社では毎年包丁を新入社員にプレゼントしています。部長が一人ひとりに手渡し、一人ひとりに違う言葉で包丁について説明をしながらの贈呈でした。包丁に対する思いとその知識に感動でした。この包丁を大切に使い、お客様に美味しい料理を提供できるようになって下さい。

本年度の新入社員左から三谷・木曽・野島・大原・真砂（まなご）・山口です。どうぞよろしくお願いいたします。

入社式終了後、午前中は研修。午後からは一ヵ月前の懇親会で私が出した課題に取り組んでもらった。課題というのは、社長以下懇親会に出席した数名に料理を作って食べてもらうというものです。一ヶ月の間に彼らがコミュニケーションをとり、打ち合わせをし、本社地下のテストキッチンで試作までして、料理を作ってくれた。（もちろん予算は会社負担）　食べる人の事を考え、私に参加者の食べ物や飲み物の好みを私に尋ねてきたり、とてもいい取り組みが出来たように思う。


手際よく？調理中の上：三谷　下:大原

料理が出来上がり、4階の会議室での食事会となった。参加人数は12名。
木曽君のアイデアによる桜の花の塩漬け入りの食前酒で乾杯！各新入社員が作った料理をそれぞれ解説し参加者に食べてもらう。どれも美味しくかなり感動した。

木曽君力作のちらし寿司には、赤垣屋の文字まで、食べるのがもったいなかった。

自作のちらし寿司を持って会心の表情:木曽

大原自信作のマンゴープリン：お世辞に抜きに全員絶賛

今回の料理
ちらし寿司（木曽）・焼鳥（野島）・砂ずりのにんにく炒め（山口）・筑前煮（三谷）・カリフラワーとチーズのオーブン焼き（三谷）・マグロのレアかつ（大原）・はまぐりの吸いもの（全員）・かぼちゃと生野菜サラダ（全員）・マンゴープリン（大原）　　どれも美味かったです。

食べる人への思い、役割分担、事前準備等々ほとんどアドバイス無にあれだけ出来たことは、立派でした。ただ、あの場でも言いましたが、スタート時間が若干ではあるが、遅れたことは反省してください。社会人として納期が守れないと0点になってしまうことを肝に銘じてください。今回の経験は、新人の諸君にもいい経験と思い出になったことでしょう。私も来年の新入社員にも、またやってもらいたいと感じました。ありがとう！

昨日の4月8日は、当社の新業態BEER　STAND　LACHEN（ラッヘン）のプレオープン（ご招待客のみの営業）でした。立ち飲みにこだわり続ける当社の洋風立ち飲みです。
「LACHEN」とは、ドイツ語で「笑い」を意味するそうで、店に来られるお客様、店で働くスタッフがいつも笑顔でいられるような、そういう思いをこめて開発担当者が命名しました。
そのプレオープンに私も行ってきました。

デベロッパーの方々やメーカーのご担当者様等々多くの皆様がお越し下さいました。

ビール好きの方には、仕事帰りに是非ともお立ち寄りいただきたい店です。立呑酒処赤垣屋とは違った洋風フードメニューも180円～豊富に取り揃えています。
明日4月10日～グランドオープンです。オープン記念として店長東のアイデアで生ビールを先着10000杯200円にするようです。管理は大変のようですが面白い企画だと思っています。

この新業態が、新しい当社の事業の柱になるよう店長以下スタッフ一同がんばりますので、応援よろしくお願いいたします。

先週の金曜日まで、１日に入社した６名の新入社員の研修をしていました。会社の規則や内部のことを伝えるのはもちろんのことですが、マナー（言葉遣いや電話応対等）、商品知識、商品部勤務一日体験、本社勤務一日体験等々色んなことをしてもらいました。中でも言葉遣い、特に敬語は例年通りというか予想通り最初はお粗末なものでした（私も新入社員として入社した当時は全くでしたが）。最近は携帯電話の普及で、友達にダイレクトで掛けるので、ほとんど敬語をつかいません。年々電話応対に掛ける研修時間が多くなっているような気がします。学生のみなさんも敬語をマスターしておくことを是非オススメします。特に尊敬語と謙譲語を混同しないことです。

商品知識では、ビールメーカーや日本酒メーカーの方々に、焼酎については当社の本店店長の森本が焼酎アドバイザーなので研修をしてもらいました。新人６名のうち３名は、今のところほとんど酒が飲めないので、試飲の時はちょっと苦労してました。講師の皆さん、どうもありがとうございました。

４種類の焼酎の試飲。味や匂いを体験し感想を発表します。

日本酒の講師は当社お取引先の澤田酒造の澤田取締役、利酒師の資格もお持ちです。

焼酎同様、４種類の日本酒の味や香り色などを体験し感想を記入、発表します。

当社の立ち飲み居酒屋の特徴は、アルコールドリンクの売上比率が他の居酒屋に比べ高いということがいえるので、きっちり勉強してもらっています。知識を詰め込むだけでは飽きもくるので、こういう体験研修もところどころでいれています。

今週からは、営業本部の接客ロールプレイング研修です。来週２２日までは営業本部の幹部３名で店舗に行ってから困らないように、基本的なことを研修で教えています。昨日は、その第１日目でした。
ちょっとのぞかせてもらいました。まだぎこちなさもありましたが、初日としては合格点でした。これが、最終日になると驚くほど上達した彼らを見ることが出来ます。成長した彼らを見るのが今から楽しみです。

接客ﾛｰﾌﾟﾚの様子。

先週の木曜日は鳥取環境大学に行って来ました。こちらの大学には当社にもOBがおり、合同企業説明会に参加させていただきました。接客希望の学生2名と当ブースで話をしました。話をしていて「接客がホンマ好きなんやろな」って思えました。楽しそうに話をしていたし、笑顔がよかった。自分自身が楽しいと思える職に就こうとしているところに好感をもちました。

話の中で、大阪の方までなかなか就職活動に行けていないようでした。時間的な問題や金銭面でも苦しいところがあるのだと感じます。こちらの方から説明会等できるように、何か考えて行動しようと思います。

就職課の皆様にはたいへんお世話になり、またお土産までいただき、ありがとうございました。

ナント、せんべいに鳥取環境大学の焼印が............スタッフで美味しくいただきます。ありがとうございます。